FUSORE PER FORMAGGI FUSI

Capacità totale 100
Capacità lavorativa 80 lt
Tempo di cottura per 100 kg: 7/8 minuti
Costruito interamente in acciaio inox aisi 304

Completo di:

• Cutter di taglio ad alta velocità 3000 rpm
• Pala di mescolazione prodotto
• 3 iniettori di vapore
• Intercapedine per riscaldamento indiretto prodotto
• Pompa del vuoto per aspirazione vapori/deodorizzazione
• Coperchio a chiusura ermetica
• Apertura coperchio automatica con pistone pneumatico
• Vasca ribaltabile in fase di scarico
• Valvola di sicurezza vapore
• Controllo temperatura automatica
• Quadro di comando e plc con possibilità di inserimento ricette
• Potenza elettrica 15.5 kw
• Pressione di alimentazione vapore da 2 a 3 bar

Macchina realizzata da B.d.U. per la fusione di formaggi e possibile processamento con polveri, caseine, amidi, acqua, aromi.. integrazione di qualsivoglia ingrediente e rispettiva amalgamazione consentita dalla pressione/temperatura che la macchina riesce a raggiungere.

La macchina può lavorare in modalità manuale oppure in automatico.
disponendo di un plc si possono impostare dei cicli di tempo/temperatura nella macchina intervenendo su:

• Temperatura prodotto
• On/off coltelli di taglio (tempo di taglio)
• Velocità coltelli di taglio
• On/off agitatore (tempo mescolamento)
• On/off pompa del vuoto (tempo estrazione)

In questa maniera, impostando una o più ricette, è possibile lavorare in automatico. Ciò permette innanzitutto una comodità per l’ operatore, che non deve preoccuparsi di azionare manualmente le varie funzioni della macchina, ma soprattutto permette, una volta definita la miglior relazione tra i parametri per quella determinata lavorazione, di ottenere un ciclo di produzione standard che rende il più costante possibile la produzione.