FUSORE / CUOCITORE PER CAGLIATA / MOZZARELLA ANALOGA

Capacità totale 200 kg
Capacità lavorativa per cotta 125 kg
Capacità lavorativa oraria da 150 a 500 kg
Costruito interamente in acciaio inox aisi 304

Completa di

• 2 coclee bidirezionali
• Inverter
• Coperchio di ispezione
• Coperchio superiore di carico
• Sportello frontale per lo scarico del prodotto
• Teflonatura di ogni parte a contatto del prodotto
• Potenza elettrica kw. 8,5
• Dimensioni ingombro mm. 1700x800x1600h
• Peso macchina 500 kg
• Pressione di alimentazione vapore da 1 a 3 bar

Macchina realizzata da B.d.U. indicata per la fusione sia di cagliata di latte che di polveri, caseine, grassi vegetali, aromi.. per ottenere varie tipologie di prodotto: da una mozzarella 100% derivante da latte a una mozzarella cosiddetta analoga.

La macchina è dotata di 2 coclee bidirezionali, indipendenti una dall’altra, e di motori comandati tramite inverter per una regolazione molto fine della velocità.

L’immisione del vapore diretto nella vasca di filatura avviene mediante 6 iniettori di vapore, 3 per ogni lato. inoltre la camera presenta un’intercapedine per riscaldare/mantenere il prodotto alla temperatura desiderata tramite riscaldamento indiretto.

Dispone di quadro elettrico di comando e plc con la possibilità di impostare dei cicli di lavorazione in funzione di tempo e temperatura.